큰 조개에 대해

지금의 시대, 큰 소리로 말하면 “염상”이 무서워,
지금은 죽은 주인이 말해 준 여기만의 이야기···.

------여기부터는, 오너가 죽기 전에 들은 이야기입니다.------

요 전날, 한 손님으로부터 「큰 바지락 구이 의 원조」에 관한 질문을 받았으므로,
소유자에게 확인했습니다.그 일을 써 드리겠습니다.

당관이 오픈한 당시, 그것은 1970년경의 이야기가 됩니다.
그 무렵, 아직 현재 장소로 가게는 이동하지 않았고,
현재 다카노야 씨와 가게가있었습니다.

당시는, 나고야 의 조리사 협회로부터 조리사씨를 파견해 주고 있어,
그 때 본 시설에 파견되어 온 분 중 한 명이,
『뭔가 이라 이라고 명물이 될 것 같은 것은 없을까? 』라고 오너에게 이야기가 있었다고 합니다.

그럴 때, 히마가시마에 살고 있는 오너의 친척이,
섬에서 『대아사리』가 많이 잡히기 때문에 그것을 사용해 보면 어떨까 제안이 있었다고 합니다.

『대아사리』라고 부르면 『다르다!』라는 사람이 있을지도 모른다.
그래서 진짜 이름은 '우찌무라사키'라는 걸 알아야 한다.
하지만 섬에서는 '오아사리'라고 부르기 때문에,
일단 그것으로 팔아 보면 어떨까?라고 들었다고 합니다.

나와 이야기하는 도중에,
주인이 중학생 정도의 무렵, 히마가시마에 놀러 갔을 때,
바다에서 어깨 정도까지 해수에 팔을 찔러 모래를 파면,
'오아사리'가 엉망으로 나온 것을 기억했다고 말했습니다.
당시는 그 정도 버릴 정도로 잡혔네요.

-----
『오오아사리』의 양념에 대해 셰프 씨와 토론하고 있던 곳,
간장과 술로 구우면 맛있기 때문에,
별로 손을 넣지 않고 거기서 나가자는 이야기가 되었다고 합니다.

당시 한 접시 2개로 500엔(1개 250엔)으로 판매를 시작했다고 합니다.
지금 생각하면 싼 것 같은 생각이 듭니다만,
당시로서는 꽤 비싼 설정이었던 것 같습니다.
그것에는 이유가 있으며,
명물로 만드는 데 너무 싸고 가치가 없어지기 때문에
조금 높게 설정하기로 결정한 것 같습니다.
비쌌습니다만, 그래도 인기가 있었다고 합니다.

판매했을 때, 큰 조개는 바닷가 (조금 해수가 닿는 곳)에서 뻔뻔스럽게 잡히고,
모래를 많이 씹기 때문에 하처리에 시간이 걸리고,
버릴 수 있는 존재였던 것 같고,
그런 『오오아사리』를 판매하는 것에 대해 여러 가지 별로 좋지 않은 목소리도 있었다고 합니다.
그렇지만, 그런 것은 신경쓰지 않고, 류구노야도 의 명물로서 팔아 가면 좋다!
어쩔 수 없이 판매를 하고 있었다고 합니다.

그리고 3년 정도 되어 근처의 가게에서도 취급하는 점포가 늘어나고,
10년 정도 되어 명물이라고 불리게 되었다고 합니다.

당시, 「오사카리」의 입수 방법으로서,
히마가의 낚시 후나야에게 큰 조롱박을 옮겼다고 들었습니다.

그 무렵에는 숙박자를, 낚시 선박 씨에게 배 낚시에 데려가 주셨다고 하고,
그 김에 큰 조개를 옮겨달라고 했다는 것이었습니다.

당시는 뻔뻔스럽게 잡히고, 볼 수 없었던 '오사카리'입니다만, 지금
그럼, 잡을 수 있는 양도 적어져, 매우 고가의 것이 되고 있습니다.

양념에 대해서, 파를 더해는 어떨까? 등 이쪽도 소리를 받기도 합니다만,
본 시설에서는, 당초부터의 「간장과 술」로 심플하게 양념하는 것을
지금도 바꾸지 않고 제공하고 있습니다.

이라 이라고 의 명물이라고 하면 「오사카리」라고 하는 것이
지금은 많이 알려져 왔습니다.
이런 탄생 비화가 있었던 것을 남겨두고 싶다는 생각으로 썼습니다.
큰 조개를 먹을 때, 조금이라도 기억해 주시면 기쁘게 생각합니다.

문장이 서투른 것으로, 이해하기 어려운 부분도 많이 있었는지 생각합니다만,
끝까지 읽어 주셔서 감사합니다.　　　　　　　　　　　　2023년